『ビストロ　プロスペレ　アンサンブル』

2008.12.22訪問
札幌市西区二十四軒４条７丁目５−２１カーサグランデ１Ｆ
TEL：011-641-9595
ランチ：11:30〜14:00（L.O）
ディナー：18:00〜21:00（L.O）
定休日：木曜日
本日は一足早いクリスマスとして大好きなビストロディナーを予約していました。
１２/２２(月)〜２５日の４日間限定のクリスマス特別ディナーでして、ご予約している方がいらしたらネタバレになるので隠しますね。
とっても美味しくて幸せなひとときでした〜♪
お店のＨＰはこちらです。

辛口白ワインが大好きな私たちが選んだワインは『DOMAINE DUPONT-FAHN 2007』まろやかで芳醇な味でした♪
『極限まで収穫を遅らせた完熟ブドウから生まれる、濃密でミネラル感豊か、それでいてエレガントなスタイルのムルソー。
　完熟した果実の風味が濃縮した白ワイン。豊かな果実味の中に控えめなミネラル感も感じる事が出来ます。花梨や熟したリンゴ等黄色い果実を想わせる香りで、丸みがありややビターな味わいも楽しんで頂けます。』とその道の通の方は仰っているようです。
お楽しみのオードブル一皿目

（左から）

　・スモークサーモンと百合根のアンフォルムデトワール
　・桜姫鶏と噴火湾産帆立のガレ　クレープ包み
　・冬野菜のマセドワーヌとフォアグラのマカロン
続いて二皿目

　・厚岸産牡蠣とパルミジャーノチーズのキッシュ
　　タラバガニのカプチーノ仕立て
大好きな牡蠣とタラバガニが絶妙の組み合わせでした。
鮮魚料理

　・平目とオマール海老のクレピネット包み
　　三色野菜のピュレとシャンパンのソース
クレピネットは「網脂」で、ほうれん草、パプリカ、にんにくの三色ピュレにソースアメリケーヌが奏でるハーモニーにうっとり♪
グラニテ（画像なし）
　・レモンとミントのシャーベット
メイン

　・和牛フィレ肉のステーキ
　　黒トリュフのペリグーと冬野菜のイルドフランス
トリュフたっぷりで嬉しい贅沢。手前は生姜風味のポテトのニョッキ。斬新な美味しさでした♪
とっておきのデザート

今日はダンナの誕生日でもありまして。
予約の時は何も言わなかったのですが、サーブしてもらっている間の雑談で何気に言ったところ、急いでキャンドルマカロンとプレートクッキーを用意してくださいました。まぁ・・・ありがとうございます(゜Å)
お菓子のおうちのデザートもモチロンあっという間に倒壊し、おなかの中に(*^m^*)

食後の珈琲とクリスマスのお菓子を堪能し、たっぷり二時間の幸せなひとときで一人7500円（ワインは別）。
ご馳走さまでした〜♪素敵な時間をいただいた、シェフとレナちゃんに感謝です(^-^*)
おせち料理も予約しているので、年末も楽しみ！